父が植えた鬼柚子の木に、たくさんの実がなりました。今年は、柿や柚子の当たり年のようです。
鬼柚子の果汁でポン酢を作り、表皮と唐辛子で柚子唐辛子をつくりました。表皮の残りと白いわたは、お風呂に入れて温まります。 種は、焼酎に漬けて化粧水を作ることもできます。秋には、柚子ジャムも作りました。
鬼柚子は、白いわたが大変分厚いのでしっかりしていて日持ちがします。
果汁と水飴、ガムシロップで、柚子シャーベットを作る方もいます。
ご近所や親戚などにお分けして、皆さんに楽しんでいただいています。